Productos de León: Frisuelos

Los frisuelos (o frixuelos) son un postre muy típico de León, también de Asturias y de Cantabria. Se trata de un postre hecho a base de harina, leche y huevos. Son típicos del Antroxu y las Comadres, en Asturias; y las Ánimas, en León.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 4 cucharadas de azúcar blanco
• 175 gramos de harina de trigo
• 1 vaso de leche (250ml)
• 1 cucharadita de levadura royal
• Un poco de anís (opcional)
• Un poco de aceite de oliva

Preparación:

Se coloca en un recipiente los huevos y el azúcar, cuando estén bien batidos se añaden la harina, la levadura y la sal, se sigue batiéndo todo ello y se le añade la leche (y el anís, si se desea) poco a poco, sin dejar de batir hasta que la mezcla sea homogénea y no haya grumos.

La masa no debe quedar espesa, es una masa líquida tirando a cremosa.

A continuación se coloca en la sartén un poco de aceite y cuando está caliente se van friyendo pequeñas cantidades homogéneas de la masa. Aproximadamente, 3 ó 4 cucharadas de masa.

Los frisuelos recién fritos se van colocando en un plato y se les añade azúcar por encima. Lo tradicional es comerlos calientes. Para su consumo hay otras alternativas, se pueden rellenar de miel, de nata, o de compota de manzana.

Esta es la manera más habitual de preparar los frisuelos en las comarcas leonesas de Laciana, Omaña o Picos de Mampodre.

En el Occidente Asturiano, también es habitual que esta misma masa se fría en abundante aceite en forma de espiral y tras la fritura sea espolvoreada con azúcar o miel.